西葫芦，也叫茭瓜、北瓜、角瓜等等，原产北美洲南部，现世界各地均有分布，是夏天很常见的蔬菜。西葫芦有较多的维生素C等营养物质，以皮薄、肉厚、可荤可素、可菜可馅，深受人们的喜爱。
  
  西葫芦炒肉片
  
  西葫芦最基本的做法，肉片也可以换成火腿、午餐肉等。
  
  1.西葫芦洗净后，切片，切半圆哦。可以是老点的西葫芦，但是记得老一点的西葫芦最好把瓤刮掉。
  
  2.葱切葱花，蒜切末，备用。
  
  3.肉切肉片备用。也可以用火腿、午餐肉、虾仁等。用虾仁的话，可以少放一点点姜也不错。
  
  4.锅中热油，放五香粉、花椒粉、葱、蒜爆香。
  
  5.下入肉片翻炒，待肉片变色，淋入一点点生抽、一点点料酒翻炒均匀。
  
  6.然后下入西葫芦快速翻炒，待西葫芦变软就可以关火了。
  
  7.出锅前撒入适量盐、鸡精调味即可。
  
  糊塌子
  
  老北京特色美食，特别适合早餐吃。
  
  1.西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。
  
  2.放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。
  
  3.大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。
  
  4.面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。
  
  5.平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。
  
  6.全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。
  
  7.喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。
  
  鸡蛋煎西葫芦
  
  经常看韩剧或者韩综的朋友一定不陌生，味道确实不错。
  
  1.西葫芦带皮切片，圆片哦。选嫩一些的西葫芦最佳。
  
  2.准备3个小碗，一碗清水，一碗鸡蛋液，一碗面粉。
  
  3.平底锅热少许油，用筷子夹一片西葫芦。先把西葫芦片在水中浸一下，然后在面粉里滚一下，均匀沾上面粉，最后在蛋液中滚一圈沾满蛋液。这个顺序一定不能变哦！
  
  4.就这样一片一片放到锅里，两面金黄就可以了。
  
  5.出锅后，可以撒点孜然辣椒，也可以蘸椒盐或者你喜欢的酱。
  
  蚝油西葫芦
  
  比清炒好吃，想吃素菜的一定试试。
  
  1.西葫芦洗净，切成滚刀块。去不去皮都行。
  
  2.大蒜切碎，锅中热油，下蒜爆香。
  
  3.下西葫芦块翻炒均匀，然后盖上盖子，中火焖1-2分钟，开盖翻炒一下，再焖1-2分钟。
  
  4.然后加入蚝油和少许盐，翻炒均匀，待西葫芦熟了即可出锅。蚝油的量一定要够哦。
  
  西葫芦炒番茄
  
  酸甜口味，非常适合夏天的素菜。
  
  1.西葫芦洗净后切片，半圆的片哦。这个菜可以选稍微老一点的西葫芦也是没有关系的，老一点的话记得把瓤刮去。
  
  2.蒜切末、番茄去皮切块，备用。
  
  3.锅中热油，放入蒜末爆香，然后加入番茄块翻炒。
  
  4.待番茄炒出汁，倒入西葫芦翻炒。
  
  5.加入适量盐、少许糖翻炒均匀，西葫芦熟了即可出锅，时间不要太久哦。也可以把西葫芦先过水焯一下，再翻炒，整体烹调时间不宜太长，以免营养流失哦。
  
  拌西葫芦丝
  
  不用怀疑，生吃西葫芦也很好吃。
  
  1.拌西葫芦切记选择嫩的，可以连皮吃的那种，太老的只适合炒！嫩西葫芦洗净后用擦菜器擦成细丝，长条细丝哦，放在一个碗中，备用。
  
  2.大蒜切末，干辣椒剪段，然后放在西葫芦丝上面。
  
  3.锅中烧热油，油热后，直接淋在表面。
  
  4.加一点点盐、一勺白醋、一点白糖，搅拌均匀，然后碗口扣一个盘子，稍微捂一下，让油香和西葫芦丝混合。
  
  5.最后摆盘就好，但记住这菜要现拌现吃，西葫芦加盐会出水打蔫，口感不脆卖相也不好了哦。
  
  西葫芦炒鸡蛋——有菜有蛋，营养丰富
  
  所需食材：西葫芦，鸡蛋，蒜，盐，食用油，料酒
  
  做法：
  
  一个西葫芦洗干净后，切去两边的蒂。从中间切开后，切成片。
  
  两到三个鸡蛋打散后，加入1勺到2勺料酒，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩香甜。
  
  锅烧热后，加入油适量，倒入鸡蛋炒成一块一块的，盛起放在一边备用。
  
  锅里在加少量油，放入蒜末炒出香味后，放入切好的西葫芦，翻炒一分钟后，加入炒好的鸡蛋，盐适量，翻炒均匀后，出锅，一个超级漂亮的西葫芦鸡蛋就做好了。
  
  蒜蓉木耳西葫芦——一盘三个菜，还好看
  
  所需食材：西葫芦，木耳，胡萝卜，三瓣大蒜，盐
  
  做法
  
  一个西葫芦洗干净后，切去两边的蒂，从中间切开后，切成片。胡萝卜洗干净，切菱形片。木耳泡发，蒜切成末，这样，菜都准备好了。
  
  锅烧热后，放一半切好的蒜末，煸炒出香味后，加入切好的西葫芦，胡萝卜，木耳，翻炒两三分钟后。
  
  倒入蚝油一勺，盐适量，翻炒均匀后关火。放入剩下的一半蒜末，搅和均匀。
  
  出锅装盘，一盘蒜蓉木耳西葫芦就做好了
  
  醋溜西葫芦——酸辣可口，开胃消食
  
  所需食材：西葫芦，干辣椒，花椒，盐，油
  
  做法
  
  一个西葫芦洗干净后，切去两边的蒂，从中间切开后，切成片。
  
  锅烧热，放油，加入辣椒和花椒，炒出香味和辣味后，把切好的西葫芦倒进去，大火炒。
  
  西葫芦片炒一分钟后，倒入2勺到3勺醋和适量盐，翻炒均匀后，装盘出锅。