鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适用于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

  难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

  主料

  鲫鱼2条 时令鲜菌750克

  辅料

  姜片适量 葱段适量

  白胡椒粉5克 盐5克

  鲜菌奶白鲫鱼汤的做法步骤

  1、锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。

  2、煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。

  3、放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。

  4、15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

  小贴士

  1、鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。

  2、煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很汤时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。

  3、留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。